El pueblo ch’ol posee una profunda sabiduría relacionada con el manejo de la naturaleza y los agroecosistemas; heredero de la gran cultura maya ha trasmitido generacionalmente saberes ancestrales sobre el tiempo 

adecuado de siembra y cosecha, manejo de policultivos en los que se preserva in situ la diversidad genética; de ahí que los viejitos y principales sean respetados y responsables de trasmitir a su descendencia los valiosos conocimientos en la práctica diaria, en una intima relación con las plantas que cultivan.

Este libro es el resultado de un esfuerzo metódico de recopilación de datos en campo y sistematización cuidadosa, que de forma clara pro- fundiza en el sentir cultural más cotidiano del pueblo ch´ol, su entorno y su hogar, lo que constituye su capital alimentario y nos traslada al quehacer diario de las mujeres en el fogón, donde los productos de la milpa y del solar se convierten en momentos de convivio familiar.